今天，“匯美云七”農小哥給大家分享： 如何鑒別三七粉真假，三招鑒別三七粉真假，不一樣的味道

如何鑒別三七粉真假，三招鑒別三七粉真假，不一樣的味道

三七粉真假鑒別方法，三七粉怎么從顏色上辨別。

三七粉的真假鑒別比較難，一直困擾著廣大三七粉消費者，現在簡單整理一下關于三七粉的鑒別方法，主要是針對不太熟悉三七粉的消費者，簡單、明了、詳細，容易掌握。

三七粉鑒別主要分三個部分：顏色、味道和體積。

一、三七粉的顏色：灰黃色或者接近灰黃色（不好完全描述清楚，買到三七粉對比閱讀會有收獲。

往下看：重點） 三招鑒別三七粉真假 吃出不一樣的味道 1、黃但是不可太黃（不好用詞），太黃的一般是用三七絨根加工的，三七絨根是三七一部分，和三七的功效與作用相差甚遠； 2、三七粉顏色不能是泛白色的，不能接近麥粉的白色，當心是摻入米粉的（大米才4元/千克），摻入米粉的三七粉用口嘗，會有大米的味道（不要指望太明顯，加點想象力）； 3、好的三七粉顏色不能泛綠色，泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七桿的，葉和桿也有藥效，但與三七的功效與作用就不可以同日而語了（桿和葉才30-40元/千克） 二、三七粉的味道：一個手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奧妙，甜有甜的分寸：

1、真三七粉入口極苦，馬上回甜，三七粉的苦味在口里停留的時間不長，總結為五個字：到口不到喉，就是說不能苦到喉嚨里去，要是嘗三七粉感覺喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想—-假的！ 三、三七粉的體：回甜也不可太甜，不要有某種粉加入糖的感覺，不要有嘗面粉或者米粉的感覺真三七粉都帶一點點土腥味，要很靈敏的嗅覺 味覺才能感覺到。

真三七特點：

1一個手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奧妙，甜有甜的分寸：

2三七以個大、質量重、體表光滑、質堅硬、斷面灰綠或者黃綠為佳。

在民間，其質量和價格常常按照沒斤有多少三七來確定，頭越大，質量越好，價格越高。

3外形似倒圓錐或紡錘形。

表面灰黃色，一般長1.5—6厘米，直徑1—4厘米。

頂端較平，可有根莖，周圍有瘤狀突起，整體有繼續的縱皺紋及少數橫向皮孔。

斷面灰綠或黃綠，木質部可見放射狀紋理。

味微苦回甜。

常見假三七：

1水三七，外形長圓或類圓，色棕色，頂端常見葉基，味苦。

2藤三七，取其根莖，經加工而成，外形略似，斷面類白色，細顆粒或黃棕色角質狀，味微甜不苦。

3莪術，是用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細觀察，可見刀刻痕跡，外部特征都是偽造的，斷面蠟黃，不見放射狀紋理。

味苦伴有輕微姜辣味。

如何鑒別三七粉真假，怎么樣辨別真假三七粉

三七為傘形目五加科人參屬多年生草本植物，根狀莖短，肉質根圓柱形，掌狀復葉，傘形花序頂生，花黃綠色；萼杯狀。

根部入藥，其性溫，味辛，具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效，有“金不換”、“南國神草”之美譽。

因為三七對于多種疾病療效顯著，導致市場上三七產品質量參差不齊，下面是鑒別真三七的方法。

三七主根鑒別 1、外觀查看：

真品三七是紡綞形或類圓錐形，長約1厘米~6厘米，直徑1厘米~4厘米，頸部有莖痕，周圍有瘤狀突起，側面有支根斷的痕跡，表面光亮，為灰綠色，帶有部分殘存的灰內松皮，有橫向皮孔及不連續的縱皺紋。

質堅實，碎后皮質分開，中央木質部色較深，呈菊花心狀。

以個大、質堅、體重、皮細、斷面灰綠色或黃綠色，無裂紋，有菊花心者為佳。

偽品，一般以莪術的干燥根莖，呈卵形、圓錐形，表面為黃褐色，長3厘米~6厘米，有人工刀刻狀，似真品，體重，質輕，斷面為棕黃色，同真品比較明顯。

2、口嘗鑒別：

真品三七有人參氣味，嘗之苦后回甜，偽品氣微辛，味微苦，有辛辣味，不回甜。

三七粉鑒別 三七粉的真假可以從顏色、味覺、化學等方面來進行鑒別，由于三七粉的真假鑒別的難度和它的名貴，市場上次品三七粉、假三七粉頗為流行，有的假三七粉吃了不但無治療效果，反而對身體有害（比如‘莪（é）術’加工成的假三七粉，三七粉為理血、補血妙品，莪術乃破血元兇）。

1、看顏色，正常的三七粉顏色不白也不綠，呈白綠色又帶一點點黃色，三七粉顏色翻綠翻白都不正常。

2、看性狀，若所購三七粉性狀松散，呈面粉狀，甚至有的還有少許磨不碎的植物葉脈纖維，即為假三七粉；真三七粉結實，用同樣的半公斤塑封袋子來裝，假三七粉裝得又滿又鼓，真三七粉裝不滿。

3、嘗味道，真三七粉的味道在嘴里是苦中回甘，有一股三七特有的味道，若太苦甚至這種苦味延伸到喉嚨，就是假三七粉。

10頭，20頭，30頭，和無數頭打出來的三七粉的區別 1、從顏色上看沒有任何依據這是因為和三七的所種植的土壤有關系。

2、味道上而言，頭數越多，味苦澀味重。

3、如果味道有很刺激的、很苦的味道，說明此粉有摻入人參或丹參。

4、當然粉不能太白、太白有可能不純正。

5、正常的三七粉是有單味道的苦味。

很自然的，如果沒有味道，要么粉時間太長，要么不純正。

6、正常的三七粉為綠色，或稍黃綠色，不過沒有嚴格標準。

7、正常的三七粉有少許的沙子，如果水洗的三七更突出。

當然少許的沉淀物不影響健康和使用。

如果一點雜質都沒有，要么是經過特殊處理、或是不正常的三七粉。

還可以用豬血來鑒別三七真偽，具體方法是將三七粉末放入少量豬血中，可發現豬血化為水狀。

這主要是三七所含皂苷成分發揮了溶血的作用。

而假三七，放入動物血中則血不能化水；三七粉泡水會起很多泡，很難攪均，原因是因為三七中含有豐富的三七皂苷，三七皂苷最明顯的特性反應就是泡反應。

如果沒有起泡就是假的三七粉了。

三七花鑒別方法 三七花的等級是按花朵、越圓、越大、越緊越好、花柄越粗越好、三七花越干越好。

三年三七花要優于二年三七花，三七花短柄的優于長柄的三七花。

憑借以上所述并不能真正掌握鑒別真假三七、三七粉的方法，這還需要很專業的知識和豐富的經驗才可以。

三七粉的辨別　 張主任認為主要還是通過外觀的觀察以及品嘗它的味道。

首先看它的顏色，好的三七粉顏色不白也不綠，呈白綠色又帶一點點黃色，比如24年的大品牌-三七粉，就是比較好的三七粉，而三七粉顏色不管是偏黑、發綠、發白都不正常。

其次看性狀，若所購三七粉性狀松散，呈面粉狀，甚至有的還有少許磨不碎的植物葉脈纖維，即為假三七粉。

最后嘗味道，真三七粉的味道在嘴里是苦中回甘，有一股三七特有的味道，若太苦甚至這種苦味延伸到喉嚨，就是假三七粉。

先說密度，三七粉密度大，在正常購買的瓶裝里只有5分之4的量即達到指定量，裝得滿滿的才夠克重來的明顯是三七桿打粉，這種粉超細膩，滑手如粉末。

再說味道，三七入口極苦，如藥丸的干苦，但明顯伴有參類獨有的皂苷味，苦約三秒后旋即回甘，正式的說法是苦不過喉。

但回甘的甜不能找到甜，舌頭明顯嘗到某一個點是甜就不對的。

后說顏色，三七的顏色如青葉曬干，枯里有白和黃，但黃白里有青，黃里不能泛紅白里不能見亮。

方法一 直觀法 · 觀察顏色 市面上的三七粉顏色分為淡黃色或淡綠色，且三七粉質的精細度不同，顏色也會有變化。

粉質越細，三七粉的顏色越淡。

如普通細度的三七粉顏色較深，為土黃色；而氣流打粉且無雜質的三七超細粉，顏色較淺接近白色。

方法二 味覺法 · 品嘗味道 三七超細粉味甘微苦，用手指蘸三七超細粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦后回甘，所以中醫常常用“到口不到喉”來總結三七超細粉的味道。

而普通的三七粉苦味較重嘴里停留時間長，劣質三七粉更是會有一股辛辣的味道充斥整個口腔。

如何鑒別三七粉真假，怎么辨別三七粉的真假

從顏色上辨別：三七粉顏色為淡黃色或淡綠色，隨著粉質的細度不同顏色也會有變化，粉質越細三七粉的顏色越淡。

從味道上辨別：三七粉味甘微苦，用手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦后回甜，三七粉的苦味在口里停留的時間不長。

還可以把三七粉沖入水中來辨別 真三七粉沖水放置幾分鐘后，分為上下兩層，上層清澈，顏色黃中稍見綠，水面無漂浮物，下層約見一些沉淀物，為淡黃色，無雜質。

淺飲一口，味道醇正、苦后回甜。

劣等三七粉沖水后水質混濁，沉積物常為淡黑色，質量特別差的，水面會有油狀漂浮物，杯底會有沙粒感，或凝固成團。

我們還可以根據三七的功效來辨別：將其粉末放入少量豬血內，如發現豬血化成水狀，此為真品，因為三七所含皂苷成分有溶血作用，所以對跌打損傷淤血有特效。

如不能溶血的不是真品。

如果買到三七根須做的三七粉都勉強還好，因為根須做的三七粉還是有點功效的，但是買到霉三七或者假三七打的粉那就有問題了，我們如果吃了就會對身體造成危害！地道三七每天推送選購三七的參考信息，在這里地道三七提示您，市面上有一種假三七，稱之為“土三七”，雖然名字和三七很像，卻含有一種名叫吡咯烷的毒物，造成人的肝臟損傷。



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