今天，“匯美云七”農(nóng)小哥給大家分享： 凍干三七粉和普通三七粉的區(qū)別，凍干三七好不好

凍干三七粉和普通三七粉的區(qū)別，凍干三七和三七哪個(gè)好

凍干三七是經(jīng)工廠凍干加工后的三七，保持了鮮三七的顏色、形態(tài)，鎖住三七活性成分不流失。

凍干三七用太空食品加工技術(shù)，超低溫冷凍干燥。

對三七進(jìn)行脫水，保留三七的活性成分。

外觀飽滿，色澤鮮艷，含水率低，易于保存，組織疏松，易粉碎。

傳統(tǒng)三七的加工方法主要是曬干，使三七變得異常堅(jiān)硬，營養(yǎng)成分損失40％左右 凍干三七和和普通三七比有什么優(yōu)勢：

1。凍干三七含量高，比曬干三七高25%左右； 2。凍干三七硬度低、易打粉； 3。凍干三七可直接泡水喝； 4。凍干三七味道純，先苦后甜； 5。無泥無雜質(zhì)； 6。凍干三七總皂苷高達(dá)10%以上。

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三七：始載于明代李時(shí)珍《本草綱目》，別名：田七、田三七、三七參。

《本草綱目》記載：”止血，散血，定痛。

金刃箭傷，跌撲杖瘡，血出不止者，嚼爛涂，或?yàn)槟街?，其血即止?br />
”清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》中則記錄：”人參補(bǔ)氣第一。三七補(bǔ)血第一。

味同而功亦等，故人并稱日人參三七。

為中藥之最珍貴者。

” 求本凍干三七選用云南文山三七，系道地藥材。

在張建軍、周國燕、桑迎迎編寫《冷凍干燥和熱風(fēng)干燥對三七干燥處理的比較研究》一文中，我們可以很清楚的看到凍干三七與普通干燥三七的區(qū)別，下面我們就來看看這篇文章。

實(shí)驗(yàn)對比 熱風(fēng)干燥：普通烘干或熱風(fēng)干燥對三七的影響較大，熱風(fēng)干燥是通過熱風(fēng)加快了干燥的過程，干燥后的成品表皮皺縮嚴(yán)重，質(zhì)地堅(jiān)硬、難切片和粉碎，熱敏性營養(yǎng)成分在高溫干燥過程中被破壞了，藥味較淡，這種方法也容易產(chǎn)生內(nèi)濕外干，沒干燥透而導(dǎo)致儲(chǔ)存中易發(fā)生霉變現(xiàn)象，極大的影響產(chǎn)品品質(zhì)。

真空冷凍干燥：簡稱凍干。

干燥后的成品能保持原性狀，表皮不皺縮，質(zhì)地松脆，呈多孔疏松狀結(jié)構(gòu)，熱敏性營養(yǎng)成分在低溫干燥過程中不會(huì)被破壞，藥味濃，保持鮮品的味道，加水5min后基本恢復(fù)鮮品的性狀，近似鮮品。

因此， 我們將凍干三七稱之為“干燥的鮮藥”。

采用真空冷凍干燥對新鮮三七切片進(jìn)行干燥，并通過與傳統(tǒng)干燥技術(shù)熱風(fēng)干燥方法比較有效成分含量和品質(zhì)差異。結(jié)果表明：真空冷凍干燥得到的三七切片成品人參皂苷Rg1含量顯著高于熱風(fēng)干燥，為2.35％，干燥后的三七切片成品表面黃白色、平滑無裂痕、質(zhì)輕，藥味濃，有良好的色澤及外觀；熱風(fēng)干燥為1.06％，真空冷凍干燥與熱風(fēng)干燥后三七的品質(zhì)有顯著性差異。

因此， 真空冷凍干燥技術(shù)對三七傳統(tǒng)藥材干燥具有很好的效果。

凍干三七與新鮮三七的大小一樣，色澤飽滿且無農(nóng)藥重金屬殘留，無任何添加劑。

同樣重量的新鮮三七分別用真空冷凍干燥和普通熱風(fēng)干燥后，凍干三七比曬干三七大得多。

凍干三七磨粉后更細(xì)膩，打粉更方便，口感更好。

凍干三七的含水量很低，但卻大大保留了三七有效成分，可以用最小的劑量達(dá)到最好的效果。

這一切都來源于凍干帶來的優(yōu)勢 凍干三七的優(yōu)勢 是破壁的中藥材 保持了原有形狀，不皺縮 復(fù)水性極強(qiáng)，成分更易溶出 含水量極低，貯存時(shí)間長，不易霉變蟲蛀 保證藥效和品質(zhì) 易打粉切片，服用方便 品質(zhì)更接近新鮮藥材 活性成分保留完整 比普通干燥中藥材更安全更衛(wèi)生 有效成分含量高

凍干三七粉和普通三七粉的區(qū)別，凍干三七好不好

三七，在我們生活中比較常見的都是曬干或者烘干的，最近聽說一種凍干三七；這種凍干三七很輕，平時(shí)曬干三七一斤20多個(gè)的，這樣凍干的三七卻有四五十個(gè)，肉質(zhì)比較疏松，脆如餅干，還可以嚼著吃，泡水3分鐘后還能恢復(fù)新鮮時(shí)的樣子。

我見過的三七都是很硬的，這凍干三七與普通三七的區(qū)別，什么是凍干三七，我們一起來看看吧。

凍干三七，其實(shí)就是冷凍干燥的三七，把新鮮三七通過冷凍干燥技術(shù)干燥。

干燥后的成品能保持原性狀，表皮不皺縮，質(zhì)地松脆，呈多孔疏松狀結(jié)構(gòu)，熱敏性營養(yǎng)成分在低溫干燥過程中不會(huì)被破壞，三七味濃，保持鮮品的味道，加水3分鐘后基本恢復(fù)鮮品的性狀，近似鮮品。

凍干三七，凍干的技術(shù)方法不一樣，三七的營養(yǎng)成分含量不一樣。

一般普通凍干三七都是直接把洗干凈就凍干，或者凍干不過來，把三七放四五天、甚至十幾十二天吃開始凍干，這樣凍干出來的三七別說比曬干三七好了，很多還不如曬干三七。

其云南凍干三七是云南一家較為專業(yè)的三七行家，這里的三七不單是曬干的很出名，而且凍干三七這2022年也火了起來。

云南凍干三七是在新三七挖出來24小時(shí)前就要完成冷凍干燥處理，在做冷凍干燥期間，對三七的挑選、對三七的清理方式等都有很嚴(yán)重的要求。

云南凍干三七，精選云南文山原因是：這里的三七歷史悠久，而且因土壤原因，種出來的三七含量比其它地方的要高很多；云南凍干三七選山坡上、黃沙土里的三七原因是：山坡上，土地有坡度，而且是黃沙土，在下大雨時(shí)山坡上有流水、黃沙土有漏水的作用，這樣三七在生長過程中，沒有被雨水淹泡過，種出來的三七含量才更高，三七味更濃。

云南凍干三七選擇純手工先干凈，是以防新鮮三七這清洗過程中表皮受傷。

云凍干三七清洗干凈后要晾去外表洗的水分，是為了更好減少三七里面的濕度。

凍干的優(yōu)勢：

1、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。

如蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。

2、在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

3、在冷凍干燥過程中， 微生物的生長和 酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。

4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

5、干燥后的物質(zhì)，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。

6、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

7、干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。

市場上普通三七都是曬干的或者烘干的，如云南曬干三七就比其它家烘干是三七好。

云南三七不單對凍干三七有很嚴(yán)格的要求，對曬干三七的三七產(chǎn)地、清洗方法、晾干方法等也是很講究的。

云南三七，曬干三七比較硬，比較堅(jiān)實(shí)；云南凍干三七比較疏松，脆如餅干，可以直接嚼著吃，也可以輕松切片，打粉，泡水3分鐘后能恢復(fù)新三七的樣子。



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