三七的品質(zhì)是由什么決定的？，三七的國內(nèi)應(yīng)用與食用價(jià)值

今天，“匯美云七”農(nóng)小哥給大家分享： 三七的品質(zhì)是由什么決定的？， 三七的國內(nèi)應(yīng)用與食用價(jià)值

三七的品質(zhì)是由什么決定的？

三七的品質(zhì)主要是由其有效成分的含量及相互之間的協(xié)調(diào)性等決定。

從三七的生物學(xué)性狀、商品三七外觀質(zhì)量以及三七有效成分三個(gè)方面探討三七品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)，我們不難發(fā)現(xiàn)，云南道地三七產(chǎn)區(qū)與廣西對比區(qū)除產(chǎn)量存在十分明顯的差異外，在質(zhì)量方面存在兩方面的差異：第一是傳統(tǒng)品質(zhì)的差異，即三七藥材外觀質(zhì)量和規(guī)格大小；第二是有效成分和地球化學(xué)元素特征有一定的不同。

通過系統(tǒng)分析認(rèn)為：地道三七的評定應(yīng)該包括幾個(gè)方面：

1、外觀評價(jià)，尊重傳統(tǒng)外觀質(zhì)量和分等規(guī)格。

2、化學(xué)指標(biāo)，根據(jù)臨床上用途的不同，以改善心腦血管為臨床用途的，以三七皂苷R1，人參皂苷Rg1，Rb1和Rd四個(gè)單體皂苷為主要評價(jià)指標(biāo)，四者之和應(yīng)不低于5.5%；以改善跌打損傷和止血為臨床用途的，應(yīng)增加三七素為檢測指標(biāo)，三七素的含量不低于0.3%，同時(shí)對多糖和黃酮加以充分考慮。

3、產(chǎn)地環(huán)境，地道三七應(yīng)來源于具有特定地質(zhì)背景的適宜區(qū)域——北緯23°30′，海拔1200~1800m，土壤地質(zhì)背景為混合型黃紅壤和花崗鹽巖黃紅壤。

地球化學(xué)元素硼，錳，鎂，鉀，鋅，銅，鐵，鈣，磷，硅作為特征元素指標(biāo)。

4、安全指標(biāo)，至少應(yīng)該包括農(nóng)藥六六六和DDT，藥材中含量不得超過0.01mg/kg；重金屬應(yīng)控制在5mg/kg以下。

三七的國內(nèi)應(yīng)用與食用價(jià)值

三七的國外應(yīng)用 日本把原生三七作為健康食品，健康增進(jìn)補(bǔ)給品食用，并提倡食用有機(jī)三七、很少進(jìn)行三七的分離提取，認(rèn)為仔分離提取過程中會(huì)增加生產(chǎn)成本，且不能保證三七有效成分的完整、天然。

三七含有20多種皂苷及多種類型有效成分，是以一個(gè)有機(jī)的比例組合而成的，單一提取某種成分是不能起到應(yīng)有功效的。

食用價(jià)值 適宜作湯、火鍋或炒食。

炒川七 材料：川七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、鹽、味精各適量。

做法：1、川七去梗洗凈，枸杞略洗、嫩姜切細(xì)絲。

2、麻油入鍋中火燒熱，爆香嫩姜絲、枸杞，加入川七及酒、鹽，蓋鍋燜30秒 味精拌勻起鍋。

打一顆蛋，需打散，加入拌勻，會(huì)使整個(gè)口感滑嫩順口。

麻油川七爆腰花 材料：腰子1個(gè) 姜2塊 川七葉2兩 枸杞半匙。

調(diào)味料：麻油2大匙 米酒4兩 鹽少許糖少許 淀粉1匙。

做法： 1、川七葉放入滾水中略燙一下，撈出后放入冷水中泡涼備用。

2、姜切薄片，腰子片開切去內(nèi)部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙干淀粉，起油鍋將油燒熱，放入腰花過油10秒后撈出瀝干 3、原鍋油倒掉，放入麻油爆香姜片，再加入米酒、鹽、糖略炒一下。

4、再將泡軟的枸杞、川七葉、腰花一同倒入鍋中，以少許淀粉水芶芡炒勻即可。

藤三七煎蛋 材 料：新鮮雞蛋3個(gè)，藤三七3兩(150克)，麻油2大匙。

調(diào)味料：味精，鹽 做法： 1、藤三七洗凈切碎備用。

2、將新鮮雞蛋打入碗中，伴入少量的水，再將切碎的藤三七放入均勻攪拌。

3、起鍋入麻油，將前述混合之蛋液放入鍋中，煎至兩面金黃色為止。

另：為了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒！先將川三七用熱水燙，可除去特有的苦澀味。

川七久炒會(huì)變色不綠。

三七的頭數(shù)少好還是多好？怎樣挑選

三七的頭數(shù)少好還是多好？怎樣挑選 在養(yǎng)生保健的商品中，三七所占的比例越來越重，因此許多人都來買三七，但在購買時(shí)卻不如何買到優(yōu)質(zhì)的三七，其實(shí)這個(gè)問題只要你了解了三七，就不會(huì)困擾你了。

那下面就教你三七的挑選方法：

平時(shí)在購買三七粉時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到，所謂：30頭三七，50頭三七，60頭三七等。

那么三七頭數(shù)是什么意思？其實(shí)很簡單，通常三七是以500克為單位，每500克三七所含的個(gè)數(shù)，就是我們常說的頭數(shù)。

簡單的說就是30頭三七一斤應(yīng)該是30~35個(gè)，而50頭三七應(yīng)該是50~55個(gè)。

文山三七是一種多年生的植物，是需要至少3年功效才達(dá)標(biāo)，因此三七年數(shù)越長頭數(shù)越小，說明三七的個(gè)頭越大，生長越健康，營養(yǎng)成分越高。

因此當(dāng)然是頭數(shù)越小的藥用價(jià)值越高了！因此價(jià)格上也會(huì)相差很多。

同樣事情也會(huì)發(fā)生例外：看著個(gè)頭挺大，但是分量不行！小心空心三七，有時(shí)候買三七不能光看個(gè)頭大小，一定要上秤稱重。

殊不知還有空心三七。

所以未必是個(gè)頭大，但是一定要分量足！ 更多文山三七，三七粉，三七花相關(guān)知識盡在文山三七網(wǎng)http：//www。。com/。


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