[三七食譜]三七補腎食療，[三七食譜]三七阿膠大米粥

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[三七食譜]三七補腎食療

三七又名田七，明代著名的藥學家李時珍稱其為“金不換”。

三七是中藥材中的一顆明珠，清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。

”三七性溫，味甘、微苦。

能散瘀止血，消腫定痛。

用于各種內(nèi)、外出血，咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，胸腹刺痛，跌撲腫痛，化瘀止血 ，活血定痛。

三七烏骨雞，用三七根和烏骨雞烹煮而成。

烏骨雞民間稱為藥雞，三七根補血行氣，兩者燒燉，風味獨特。

性甘而平緩，苦涼回甜，屬高蛋白、低脂肪菜肴。

此菜肴補血強身，滋陰壯陽，非凡對產(chǎn)婦、體弱體虛者，更具有滋補功效。

做法有其二：

一是煨燉。

先以干三開根二至三兩，用清水浸泡半小時（新鮮三七根不再浸泡），洗凈待用。

兩斤左右的烏骨雞一只，宰殺不開膛，只在雞的肛門處開一小口，掏出內(nèi)臟洗凈備用。

然后將三七根填入雞的空腹內(nèi)，把雞和少許姜片、胡椒、雞內(nèi)臟、鹽巴裝入沙鍋，加蓋以文火煨煮，一直煨至氣味芳香撲鼻，即可食用。

二是汽燉。

汽燉以云南特制汽鍋為器。

將宰殺開膛洗凈的烏骨雞砍成塊，和洗凈的雞內(nèi)臟、三七根一齊裝入汽鍋。

再放些紅棗及適量的枸杞、鹽、胡椒粉。

汽鍋內(nèi)不加水，預備一口徑能與汽鍋底相扣嚴實的鋁或瓦鍋為底鍋，在底鍋中加水，然后再將汽鍋與底鍋扣嚴，置于猛火之上，以蒸汽將汽鍋內(nèi)的雞蒸熟并產(chǎn)生湯汁。

此法也叫隔鍋燉。

烏骨雞色美味鮮，營養(yǎng)豐富。

加枸杞汽燉的三七烏骨雞，對腎衰等病有極好療效。

而且養(yǎng)生不傷身，病患服用有利于改善，家庭服用可以養(yǎng)生。



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